水晶素菜饺

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记得去年春天，在南京新街口吃到过的素包子，味道挺好的，感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂，轻了寡淡，重了无味。这回自己也鼓捣着包了些，馅调多了，又吃了蒸的，又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦，不是皮 ...(+展开)

用料

澄面 200g

菠菜

胡萝卜

茶树菇

豆腐

粉丝

生粉 60g

热水 280g

鸡高汤

料酒

香油

生抽

胡椒粉

1 调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀

2 200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团

3 搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状

4 放入蒸屉，大火蒸8分钟

5 皮很Q很好吃

6 吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错