开胃香辣鸭

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今天这个菜菜，超辣、狂辣、巨辣！但是，也超过瘾，超开胃！来吧，让我一次辣个够，辣死我吧～

用料

净光鸭 500克

干香菇 10余朵

花椒 8至10粒

野山椒

泡小米椒

香辣酱

生姜

大蒜

葱花适量

料酒 2小勺

鸡粉 1小勺

蚝油 2小勺

生抽 2小勺

白糖二分之一小勺

1 净光鸭斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分将其切成两半；野山椒与泡小米椒斜切成段，生姜切丝，大蒜切片

2 锅内放入适量的冷水，下入鸭块，大火烧开后再煮约一两分钟，用漏勺将其捞出后再用清水冲洗干净血沫，沥干

3 热锅放油，下入花椒炸出香味后下入鸭块，大火爆炒至鸭块出油，下入两小勺料酒，炒匀

4 下入姜蒜与辣酱，炒匀

5 加入约500毫升热水，再加入适量的盐、鸡粉、蚝油、白糖，盖上锅盖，小火煮约20分钟

6 下入野山椒与泡小米椒，炒匀后再焖煮两至三分钟

7 下入葱花与生抽，炒匀即可出锅

1.辣椒的用量请依个人的嗜辣程度来放哈，我的这个相当滴辣！
2.下入鸭块后要大火爆炒，炒至鸭块出油，表面看起来有微微焦黄的感觉；
3.汤汁不要收得太干，要留一些汤汁味道更好哦。