茶树菇烧鸡翅

茶树菇烧鸡翅
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用料

花椒
香油
蚝油
料酒
五香粉
红糖

做法

1 用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味
2 茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净
3 将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出
4 用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了
5 葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用
6 将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香
7 捞出葱、姜和花椒
8 将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用
9 锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香
10 倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚
11 将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水
12 把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可

小贴士

1,用蜂蜜腌制,鸡翅煎炸后的色泽漂亮,有微焦感。
2,红糖的香味更深厚。

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