小贴士

今天这个重磅蛋糕配方我非常喜欢，做出来的成品口感很好，重磅蛋糕配方有很多种，所谓重磅蛋糕就是蛋糕中加入了大量的固体油脂，就像我们加入的固体天然黄油，市售的重磅蛋糕一般都是放入了乳化剂，这个是为了让蛋糕口感更加好，组织看上去更加的漂亮，蛋糕蓬松度也会比较好，但这种东西我觉得如果是家庭DIY的话，能避免就避免吧，我本人反正是不喜欢的，重磅蛋糕一般粉和奶油的比例都会高达1：1，但我今天这个配方的黄油就相对少了一点，但增加了鲜奶油这个原料，我觉得这个可能也会起到比较好的乳化效果，果然出来的效果不错，蛋糕组织、蓬松度、口感我都比较满意，用天然黄油做重磅蛋糕，可能在刚刚烘焙好后不及市售的蛋糕香，但冷却包裹后第二天你再品尝蛋糕，你就会发觉蛋糕的奶油香味就突显出来了，我喜欢这种天然的奶油香味，比较自然一点也不假。