新鲜蓝莓重磅蛋糕

新鲜蓝莓重磅蛋糕
317 浏览    0 收藏
最近超市里面新鲜有机蓝莓非常便宜,所以和它较上劲了,前几天刚刚做了蓝莓酸奶冰淇淋,这几天又做了一个蓝莓重磅蛋糕,我冰箱里面还有一盒,准备做蓝莓乳酪蛋糕,我很喜欢蓝莓的颜色,烘焙后蓝莓的颜色看上去是紫色 ...(+展开)

用料

低粉 200g
动物性鲜奶油 80g
新鲜蓝莓 100g
细糖 145
泡打粉 3g
鸡蛋 2个
黄油 140g
朗姆酒 8g

做法

1 室温软化的黄油加入细糖打均匀
2 然后分次加入鸡蛋打均
3 基本上要打到黄油吃透鸡蛋液,不能有液体出现
4 然后筛入低粉、泡打粉
5 搅拌均匀后加入蓝莓
6 加入朗姆酒、动物性鲜奶油
7 彻底的搅拌均匀
8 把面糊倒入模具中,然后用橡皮刀平整表面,送入预热到170°的烤箱中15分钟,表面结皮后在中间用刀子划一下,160°继续烘焙20-25分钟,出炉冷却后脱模,包好保鲜膜隔天食用风味更佳

小贴士

今天这个重磅蛋糕配方我非常喜欢,做出来的成品口感很好,重磅蛋糕配方有很多种,所谓重磅蛋糕就是蛋糕中加入了大量的固体油脂,就像我们加入的固体天然黄油,市售的重磅蛋糕一般都是放入了乳化剂,这个是为了让蛋糕口感更加好,组织看上去更加的漂亮,蛋糕蓬松度也会比较好,但这种东西我觉得如果是家庭DIY的话,能避免就避免吧,我本人反正是不喜欢的,重磅蛋糕一般粉和奶油的比例都会高达1:1,但我今天这个配方的黄油就相对少了一点,但增加了鲜奶油这个原料,我觉得这个可能也会起到比较好的乳化效果,果然出来的效果不错,蛋糕组织、蓬松度、口感我都比较满意,用天然黄油做重磅蛋糕,可能在刚刚烘焙好后不及市售的蛋糕香,但冷却包裹后第二天你再品尝蛋糕,你就会发觉蛋糕的奶油香味就突显出来了,我喜欢这种天然的奶油香味,比较自然一点也不假。

评论

    相关菜谱