蕨菜肉丝

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野味，给我的字面感觉是像野猪、野鸡之类的肉荤，可能有的人好这口，但，更多的人，如我，可能更能接受这种植物性的野菜，它们所富含的物质可能都我们通过药物才能获取，吃药不如食疗。不如给我们餐桌时不时的来 ...(+展开)

用料

猪瘦肉

蕨菜

青蒜苗

红辣椒

料酒

生粉

盐

生抽

白胡椒粉

鸡精

1 瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水

2 蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）

3 锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟

4 将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用

5 锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出

6 锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味

7 放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟

8 倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可

1、蕨菜有制做成干菜或腌制的，要先用温水泡发后，再制做（我更喜欢用盐腌过的干蕨菜，吃起来更有韧劲）
2、在超市或市场买的新鲜或袋装鲜蕨菜，也要先用热水焯烫后用凉水浸泡冲洗，以去除土腥味粘液
3、很多食物都有两面性，有个度，不过食，优其脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食