凉拌马齿苋
厨娘用料
马齿苋
小辣椒
蒜
香葱
香油
盐
鸡精
醋
做法
1 马齿苋开水中焯水捞出过凉待用
2 马齿苋切成小朵放在玻璃碗中
3 香葱末、蒜末、辣椒圈、加盐、香油、鸡精、醋调成汁
4 放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘
小贴士
马齿苋是药食两用的天然野菜。，食之能利水去湿兼明目，其清热解毒的功效较普通苋菜更强。现代营养学研究则发现，马齿苋具有较强的杀菌消炎作用，可用于多种炎症的辅助治疗，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日国家中医药管理局公布的防甲流饮食预案中就推荐可适当食用鲜马齿苋，但因其草酸含量较高，建议最好用开水焯过再入菜。
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