剁椒香酥刁子鱼
转角摔一跤用料
刁子鱼 600克
大葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
红剁椒 4茶匙
食油 适量
盐 适量
淀粉 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
做法
1 准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
2 刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
3 大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
4 锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
5 小火将鱼煎至两面焦黄。
6 盛入盘中备用。
7 锅中余油，爆香葱蒜。
8 倒入红剁椒。
9 加入生抽。
10 淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
11 将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
12 欠汁淋在刁子鱼上即可。
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