草菇虾仁

草菇虾仁
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洁白如玉,口感爽滑。虾肉腌制前可用清水浸泡一会,能增加虾肉的弹性。

用料

虾仁 300克
草菇 150克
胡萝卜 25克
油菜 10克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
食用油 300克实耗30克
料酒 大匙
胡椒粉 3克
精盐 3克
味精 1.5克

做法

1 虾仁洗净后拭干,拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟;油菜洗
2 在沸水中加少许盐,把草菇氽烫后捞出,冲凉;胡萝卜去皮,先煮熟后再切
3 锅内放适量油,烧至七成热,放入虾仁过油,滑散滑透时捞出,余油倒出
4 锅内留少许油,炒油菜、胡萝卜片和草菇,然后将虾仁回锅,加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可

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