宫保虾球
看流年做法
1 花生米洗净，晾干，凉油下锅，小火慢炸至噼里啪啦响过，关火捞出晾凉
2 虾去头、去皮、去虾线，用刀沿虾背切开二分之一
3 虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀，添加一点点油腌制5分钟
4 葱白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁
5 起油锅，下入干红辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味
6 下入腌好的虾肉，大火翻炒至虾球变色成型
7 下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒
8 倒入碗汁，翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧
9 倒入炸好晾凉的花生米，兜匀出锅
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