水煮鸭血

水煮鸭血
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用料

鸭血 适量
黄豆芽 适量
郫县豆瓣酱 2勺
红油 3勺
辣椒粉 1勺
花椒 适量
干辣椒 适量
蒜末 适量
蒜苗 适量
少许

做法

1 将鸭血切成1厘米左右厚的片。
水煮鸭血的做法 步骤1
2 用淡盐水浸泡半小时,捞出沥水。
水煮鸭血的做法 步骤2
3 黄豆芽掐根部洗净;蒜苗洗净、大蒜切碎;干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用备用。
水煮鸭血的做法 步骤3
4 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
水煮鸭血的做法 步骤4
5 将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水。
水煮鸭血的做法 步骤5
6 锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。
水煮鸭血的做法 步骤6
7 锅中加入清水烧沸,倒入黄豆芽略煮1分钟。
水煮鸭血的做法 步骤7
8 盛出铺在容器底部。
水煮鸭血的做法 步骤8
9 再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可。
水煮鸭血的做法 步骤9
10 将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。
水煮鸭血的做法 步骤10
11 将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在碗中,蒜末、蒜苗也均匀撒入。
水煮鸭血的做法 步骤11
12 将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。
水煮鸭血的做法 步骤12

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