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滑炒鱼片

滑炒鱼片
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鱼片嫩滑，口感清淡，鲜美可口

用料

草鱼片
水发木耳
红椒
黄瓜
鸡蛋盐料酒
生粉胡椒粉
葱姜蒜
鲜汤水淀粉

做法

1 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，
2 锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，
3 锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，
4 掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，
5 用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡

小贴士

鱼片不能用勺子翻动，只能用颠锅的方法，否则容易碎

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