红烧肉
馋猫猫用料
红烧肉 600克
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
姜 适量
八角 适量
草果 适量
干海椒 适量
葱 适量
花椒 适量
做法
1 1、买来带皮的五花肉，将肉的皮在铁锅内烙一下，烙得发黄就可以了。
2 2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。（我这次稍微切大了点）
3 3、肉放入凉水中，加几粒花椒、几片姜，然后开火煮，直至水开，打去泡沫。
4 4、放入冷水中冲洗冷却，然后沥干水份。
5 5、炒锅内放入少许油，（因为要炸肉，所以我这次放的是油点更高的橄榄油，当然也可以不放油，热锅直接炒）油刚冒烟时，就将肉放入炒锅肉翻炒。
6 6、当炒出一部份肉油时，将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下，炒出香味。
7 7、当肉丁炸成金黄色时，放入下适量生抽、老抽，（我首次做，怕上不色，所以给了一小勺白糖）炒均。
8 8、把所有肉转入砂锅内。
9 9、在砂锅内加入开水，我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。（煲的时间可以自行掌握，以内酥而不烂为准，我喜欢煲久一点入口即化的）
10 10、煲好后转入炒锅，加入冰糖，大火收汁。给精盐葱调味。
11 11、装盘。
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