中国式圣诞烤鸡
宁宁做法
1 首先把鸡头、鸡屁股、鸡脚切去，鸡内膛清理干净，然后在鸡肉上用牙签扎很多小眼，这样腌的时候入味，而且烤的时候也好熟一些
2 用香草海盐、五香粉、胡椒碎、在鸡的里里外外都涂抹两三遍，充分按摩
3 然后在鸡的里外都涂一些生抽酱油和蜂蜜
4 将一只橙子切为四瓣，塞入鸡肚子里，并倒入几勺酒，然后用牙签将封口扎住
5 取几张厨房纸巾对折，把纸巾的一面用酒浸湿，然后立刻紧紧地贴在鸡的表面
6 尽快用保鲜膜或者保鲜袋把鸡紧紧地包裹起来，以让蘸了酒的纸结实又紧密地锅中鸡，然后把鸡放入冰箱冷藏室里腌2天入味
7 鸡肉烤前，先拿一些苹果、李子，去皮切小块
8 把黄油放入小锅里加热融化
9 黄油融化后，把苹果丁、李子丁倒入锅中，并撒入50克砂糖，撒入肉桂粉，摇动煮锅，让水果丁均匀地包裹上黄油与糖
10 以小火煮水果，把水果的汁水煮出，然后以中火收汁，将苹果煮软而且颜色呈浅褐色、锅中没有汁水即可
11 把鸡肉肚中的橙子取出，用煮好的苹果、李子塞入鸡肚子，注意塞之前要再沥下水果汁水，然后用牙签扎住口，封好
12 在鸡肉表面再涂一层生抽酱油和蜂蜜
13 将土豆、胡萝卜去皮、切块，甜豆择去老筋烤鸡前，先把烤盘铺一层锡纸，以便于清洗。然后把土豆、胡萝卜、甜豆都放入烤盘里，撒上盐（香草海盐）和胡椒粉
14 把培根肉片包裹在鸡表面
15 将鸡放在蔬菜上，盖上一层锡纸，放入已经预热200度的烤箱中
小贴士
根据鸡的大小，烤制时间并不一样。一般中型鸡约烤了50分钟后取出。可以用小刀在鸡大腿根部轻轻划一道口，看没有血水流出但是肉还有点点粉嫩就可以了，这也是最佳的火候。也可以从40分钟起，每10分钟取出检查，以免鸡被烤老了。烤的中间可以取出鸡翻一个个，以更均匀受热。 连烤盘取出鸡端，拔掉牙签后即可上桌，大家分食，也可以，和蔬菜一起码盘，然后把鸡分割成一块块盛盘给客人。
评论