轻乳酪蛋糕
桃小仙做法
1 奶油芝士，酸奶，奶油加入料理机中打至光滑无颗粒。
2 将1中混合物倒入大碗中加入两个蛋黄用打蛋机搅拌均匀。
3 低筋面粉过筛入奶油糊，搅拌均匀。
4 将蛋白打至鱼眼泡，加入1/3糖，打至浓稠，在加入1/3糖，再打一会儿，然后加入所有的糖打至蛋白湿性发泡（提起打蛋机有弯弯的小弯尖）
5 将1/3蛋白加入蛋黄糊，由下往上搅拌均匀。再加入1/3蛋白用同样的方法搅拌均匀。
6 最后将5中混合物加入蛋白碗，相同的方式搅拌均匀。
7 将蛋糕糊倒入磨具震两下将气泡震出。
8 烤箱预热160度，烤盘中加水，用水浴发烘焙30分钟，如果蛋糕模高的话水也要多放些，避免蛋表面开裂。
9 直到蛋糕表面没有流动感即可。
10 10.
取出冷却脱模后，放入冰箱冷却4小时即可。
小贴士
1. 把奶油芝士切成小块后放入料理机更加方便打匀。 2. 冬天的话步骤三中的混合物不用放入冰箱。 3. 加入蛋白是不可画圈搅拌以免蛋白消泡。 4. 因为磨具比较小所以30分钟足够了。
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