1 牛扒用蚝油、料酒和黑胡椒碎，腌2-3小时入味。用的是李锦记旧庄蚝油，这一款算是蚝油的极品了，鲜蚝味极浓，宴客和烹饪比较好的食材，比较喜欢用这种。当然如果用白兰地酒代替料酒，味道更好。顺便感谢DAVID送给我这么好的牛肉——谁要是去大厂，记得买些牛肉，北京的超市里很难买到这么嫩又价格合理的牛肉呀

2 韭薹（我们这里也经常叫韭菜花了）切段

3 肉腌好后，煎锅端上灶~~~~~嘿嘿，我上次说的“人品好木有办法”指的就是又收到一只Le Creuset铸铁珐琅锅。看到我如此毫不掩饰地大收乔迁之礼，所以房子还没有装修完，又收到一只烤盘的Le Creuset。谢谢你！哦，对了，烤盘上倒少许油，加热

4 油温后放入牛扒，腌牛扒的汁不要倒掉.以中小火煎至如鼻头一般软硬

5 夹出牛扒切块，可见红肉，说明火候刚好。切小块后备用

6 再往煎锅中倒少许底油，油温后放入韭薹段翻炒软

7 把切好的牛扒粒倒入锅中

8 将腌料也一并倒入，再加入1~2勺蚝油，翻炒均匀即可出过，不要火候太久，牛肉就不好吃啦