酱牛腱子

酱牛腱子
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用料

牛腱子 1000G
生抽 适量
老抽 适量
适量
蚝油 适量
山楂酒 适量
冰糖 适量
适量
适量
适量
大料 适量
花椒 适量
香叶 适量
甘草 适量
豆瓣黄酱 适量
朝天椒 适量

做法

1 所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;
酱牛腱子的做法 步骤1
2 调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;
酱牛腱子的做法 步骤2
3 牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;
酱牛腱子的做法 步骤3
4 闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;
酱牛腱子的做法 步骤4
5 大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;
酱牛腱子的做法 步骤5
6 将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;
酱牛腱子的做法 步骤6
7 大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。
酱牛腱子的做法 步骤7
8 第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了
酱牛腱子的做法 步骤8
9 取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;
酱牛腱子的做法 步骤9
10 收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;
酱牛腱子的做法 步骤10
11 待晾凉后切片即可食用了;
酱牛腱子的做法 步骤11
12 配上红酒更有一番情调啊!
酱牛腱子的做法 步骤12

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