砂锅鱼羊鲜
執筆、写流年做法
1 把羊肉洗净凉水下锅。
2 水开撇净浮沫。
3 把羊肉煮5分钟捞出备用。
4 另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水。
5 水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可。
6 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下。
7 在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底。
8 再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片。
9 另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制。
10 把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内。
11 此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要。
12 然后把羊肉捞出也放入砂锅内。
13 煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味。
14 调好味把羊汤注入砂锅内。
15 盖上砂锅盖子煮开。
16 然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可。
17 煮好后连同砂锅一同上桌，吃的时候撒少许香菜末即可。
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