爆椒口味蛇
舌尖上的厨子用料
活蛇 两条
干野山椒 适量
辣椒粉 适量
大茴香 适量
八角 适量
草果 适量
桂皮 适量
花椒 适量
蚝油 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
做法
1 宰杀活蛇，哈哈哈哈，第一步比较猛吧。
2 将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。
3 锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。
4 炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。
5 待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。
6 锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
7 最后加入盐、味精、鸡精，倒入火锅盘内就OK咯。
评论