韭菜春卷

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做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的，脆脆的“韭菜春卷”就完成了，而且是非油炸。咬上 ...(+展开)

用料

山东煎饼

韭菜

鸡蛋

粉丝

橄榄油

盐

胡椒

味精

1 将锅烧热，放入适量的油，加入粉丝炸一下

2 将炸好的粉丝捞起，按压成小段

3 在鸡蛋中放入适量的盐，打散

4 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液

5 用筷子迅速的将蛋液划开

6 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中

7 加入适量的盐，胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀

8 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀

9 将山东煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料

10 卷起，后面用剩余的蛋液封起

11 锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

12 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄

1. 韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感；
2. 山东煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多；
3. 就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。