京味鸡肉卷
苏夏做法
1 鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟
2 中筋面粉 土豆淀粉混合
3 加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
4 用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟
5 搓成长条后，切成小段
6 用手按成饼形
7 用擀面仗擀成薄的圆饼
8 平底锅烧热，用中火放上饼皮
9 等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可
10 烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
11 再放开，也不会开裂
12 锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件
13 最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
14 甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
15 饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
16 最后淋上一层蒸好的甜面酱
17 卷起即可
小贴士
01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷 02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉 03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。 04.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬 05.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
评论