广式煎堆
豆豆做法
1 白糖200g加适量清水煮成白糖水，放凉备用。
2 冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
3 糯米粉500g装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，直到看不到干粉为止。（这个粉团要调成比做汤丸的粉稍微软一些）
4 盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团，用手掌捏揉成圆形，再把糯米粉团放入盘子里裹满芝麻。
5 锅里倒入生油，油的份量要多一些。把油烧至六七成热，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动。炸至膨起呈圆形捞出控油。
6 把控好油的煎堆摆放在盘子上即成。我家每年春节都会特意做一个图中这么大的煎堆来摆盘~很有意思~嘻嘻~
小贴士
炸煎堆用的白芝麻最好是未经炒过的，因为炒过的芝麻炸完以后会变黑。
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