发布菜谱
|

甜蜜果酱面包

甜蜜果酱面包
852 浏览    0 收藏
收藏
我包的是水蜜桃果酱.和蓝莓果酱.蓝莓是原来买的现成的.一直没用完.这回总算是解决掉了.水蜜桃是自制的.乌咪很喜欢吃.抓起一个就是把面包咬开.然后把馅吃掉.再把面包吃了.

用料

汤种 84g
高粉 210g
低粉 56g
任意口味果酱 适量
细糖 42g
盐 1/2茶匙
全蛋 30g
水 85g
奶粉 20g
快速干酵母 6g
无盐发酵奶油 22g

做法

1 汤种：20克高粉 100克水小火加热到65度糊化
甜蜜果酱面包的做法 步骤1
2 除黄油外材料依次放入面包机
甜蜜果酱面包的做法 步骤2
3 搅拌成团略有筋性后加入黄油继续搅拌
甜蜜果酱面包的做法 步骤3
4 调理面包拌至扩展阶段,吐司拌至完全
甜蜜果酱面包的做法 步骤4
5 面团发酵至戳洞不回缩不回弹
甜蜜果酱面包的做法 步骤5
6 分割小分滚圆,中间发酵10分钟
甜蜜果酱面包的做法 步骤6
7 面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后包入果酱,收口要收紧.以免烤后爆陷.最后发酵完成的面团上刷上一层蛋液,用剪刀在面团上煎一刀,150度15分钟
甜蜜果酱面包的做法 步骤7

评论