秘制烤鸭
烹饪之美做法
1 光鸭除去所有内脏血块，剪去尾部及多余颈皮，里外洗净擦干，并置阴凉处放置让表面尽量吹干
2 将排骨酱或叉烧酱和适量蜂蜜拌匀，刷满光鸭表面及腹腔，并在腹腔里放入葱结，姜片，半只柠檬
3 烤箱预热375F
4 将鸭子胸腹朝上放在烤盘上,将鸭腿尖及鸭翅尖部分裹一层铝箔纸，烤1小时
5 将鸭子从烤箱中取出，快速将蜂蜜酱料再次刷遍鸭全身，在鸭子身上轻轻盖一层铝箔纸,续烤1.5小时
6 最后在鸭身表面再刷一遍蜂蜜酱料，拿掉铝箔纸，将温度开高至425F，续烤15分钟至表面金黄焦脆即可
小贴士
1.北美超市的冷冻光鸭一般都有5，6磅左右，适用于上述烤制时间； 2.如果鸭子较小，烤制时间应灵活调整，一般以每磅烤制20分钟来计算（一磅～=0.9斤）； 3.如觉得太大，可一次烤半只，将柠檬切薄片，铺放在鸭身下即可
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