辣酱烧头尾

辣酱烧头尾
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买一条草鱼,中间做了水煮鱼,剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃,味道很好。

用料

鱼头 适量
鱼尾 适量
竹笋 适量
杂菜 适量
鸡精 适量
适量
生抽 适量
淀粉 适量
郫县豆瓣 适量
白糖 适量
姜片 适量
蒜子 适量

做法

1 原料图如图。
辣酱烧头尾的做法 步骤1
2 鱼头用盐,胡椒粉,鸡精腌渍十分钟。
辣酱烧头尾的做法 步骤2
3 拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
辣酱烧头尾的做法 步骤3
4 笋切丝,蒜切片备用。
辣酱烧头尾的做法 步骤4
5 锅里放少许油,把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香,放入蒜片姜片。
辣酱烧头尾的做法 步骤5
6 放入生抽一汤匙,糖一茶匙,兑水,鱼头尾,笋丝放进去刚好淹没。
辣酱烧头尾的做法 步骤6
7 大火烧开,小火烧五到八分钟,捞出装盘。
辣酱烧头尾的做法 步骤7
8 剩下的汤汁,加杂菜一起煮开,调味,放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
辣酱烧头尾的做法 步骤8
9 浇在鱼身上就可以了。
辣酱烧头尾的做法 步骤9

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