白菜卤

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给大家上一道鲜香无比的——白菜卤，老少咸宜的一道菜式呢！

用料

娃娃菜（大白菜也可） 1棵

鲜香菇 5朵

芋艿（芋头） 5个

板栗 20粒

鸡蛋 2只

虾米 5克

独蒜 1个

玉米油

高汤 500ML

生抽 1小勺

白胡椒粉 1/2小勺

盐

1 板栗入锅中加水煮熟

2 虾米用温水泡软洗净砂粒，蒜切片

3 香菇洗净顶部切十字花刀，娃娃菜撕片改刀，芋头一分为二

4 鸡蛋打撒，加入酱油拌匀

5 锅入多点油，用漏勺将蛋液漏入锅中炸或炒（鸟儿是炒的，炸蛋吸油多不健康），捞出沥干油待用

6 锅留少油，爆香蒜片和虾米，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香

7 加入高汤、芋头大火煮开，小火煮15分钟左右

8 加入熟板栗再中小火煮5分钟左右

9 最后加入蛋酥、白菜煮1分钟左右即可

加长煮汤的时间是希望更多地释放虾的鲜味哟！
炸蛋酥的蛋液加入生抽，是噗了让蛋酥颜色更好看，味道更香。
芋头和板栗米桶JJ的方子都事先炸了，鸟儿觉得油分大，就采用煮的方法。