红油耳丝
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
馋猫猫用料
猪耳
辣椒红油
花椒油
香醋
姜
葱
蒜
香叶
大料
桂皮
白糖
味精
生抽
熟白芝麻
做法
1 猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块
2 大火煮开，捞出白沫
3 转中火煮熟
4 捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙
5 生姜与蒜切成块
6 放入捣蒜器中
7 捣成姜蒜泥
8 香葱切成葱花
9 捣好的姜蒜泥放到红油中
10 倒入生抽与香醋，根据自已口味的咸淡加入适量的盐，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成了
11 经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
12 用刀切成粗丝
13 装盘
14 淋入调好的汁，撒上白芝麻和葱花即可上桌了
小贴士
色泽红亮，质地脆糯，麻辣爽口，味浓鲜香
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