酱鸭腿

1343 浏览 0 收藏

用料

鸭腿 10个

酱油 1200ML（3包）

黄酒 800ML（2包）

白砂糖 250克（1杯半）

二锅头 100ML

葱姜蒜若干

香料若干

1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

2 将煮好的酱汁晾凉

3 加入二锅头搅拌均匀

4 将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

5 将晾了一天的鸭腿放进酱中

6 盖上保鲜膜,每天记得翻动一次

7 二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处

8 晾晒至10天左右,便可以开吃拉

9 晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

1、酱油要选择原酿普通酱油，杭州可选择本土老字号湖羊酱油，黄酒选北高峰加饭酒，杭州以外地区我就不得而知了；
2、本想做酱鸭的，去年做后的心得是，真不如直接买鸭腿来着方便；
3、酱汁中香料的种类可按自己喜好调整；
4、在酱制过程中一定要盖保鲜膜，这样能很好的锁住酱香和白酒的香气。