香辣梭子蟹
Lee's做法
1 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用
2 锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油
3 再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可
小贴士
将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。 螃蟹不一定要个大但要满，满一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。 白葡萄酒的很多特性决定了它才是配菜的最佳选择。第一，葡萄酒可以杀菌，低酒精度数的啤酒或可乐是做不到的，特别是有人担心螃蟹中可能携带寄生虫，具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了，另外酒中的甜中和了蒸蟹时的葱姜味，白葡萄酒的酸更能提大闸蟹的鲜味。如果喜欢干一点口味的，清新的、口味不重的白葡萄酒也都可以来配。 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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