沙葱是西北地区人喜爱的优良佳肴。与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱色泽深绿，质地脆嫩，口味极佳。沙葱营养价值高，富含多种维生素，可谓食品中的佳品，具有一定的药用价值，其腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。中老年人一般消化不好，这一道地道的沙葱炒鸡蛋，包裹着浓浓戈壁味，一定会让她垂涎欲滴，胃口大开。(-收起)