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牛奶哈斯

牛奶哈斯
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用料

高筋面粉 350g（70%）
低筋面粉 150g（30%）
牛奶 320g（64%）
盐 10g（2%）
砂糖 35g（7%）
干酵母 7g（1.4%）
蛋黄 25g（5%）
黄油 40g（8%）

做法

1 将干性材料倒入搅拌机中，加入湿性材料
牛奶哈斯的做法 步骤1
2 将面团搅拌，至表面光滑，有弹性，加入黄油
牛奶哈斯的做法 步骤2
3 搅拌至面团拉开光滑的面膜即可
牛奶哈斯的做法 步骤3
4 室温30℃，发酵60分钟
牛奶哈斯的做法 步骤4
5 发酵好后，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
牛奶哈斯的做法 步骤5
6 将面团擀开
牛奶哈斯的做法 步骤6
7 卷成圆柱形
牛奶哈斯的做法 步骤7
8 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
牛奶哈斯的做法 步骤8
9 发酵完成后在表面划上刀口
牛奶哈斯的做法 步骤9
10 放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，喷蒸汽烘烤25分钟
牛奶哈斯的做法 步骤10

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