五福烤麸
舌尖上的厨子做法
1 烤麸用水泡软,并换两三次水，以去掉豆腥味
2 将烤麸用手撕成小块(比用刀切更入味);干香菇泡发后去蒂切小丁;冬笋去皮切丁,下放了盐的冷水锅,煮沸后再株五六分钟捞出沥水备用;干木耳泡发后洗净切小朵;干黄花菜泡发后切小段
3 五福烤麸不算素什锦,所以可以用蚝油,豉油鸡汁以及白糖来调汁备用.如果没有豉油鸡汁可以用2份生抽加1份老抽再加1份蜂蜜代替。如果没有肉汤，就多放一点蚝油再来点鸡粉兑水。各种调料的比例完全按照自己的口味，我觉得多放些糖会更好吃；而调味汁的多少是这样滴，1份汁 2份肉汤 1份料酒的量，刚刚可以没过所有的材料
4 很重要也很让人胆颤的一步:将烤麸过油炸下后沥去油份备用.这样做出的味道才更入味,当然热量也有点惊人
5 烤麸过油后捞出，留少许底油，先放入香菇炒香，然后下冬笋翻炒，最后放入黄花菜和木耳，以及过好油的烤麸。兑入适量黄酒和肉汤后，下事先调好的调味汁煮滚，然后用小火煮10分钟后大火收汁，待只剩一点汤汁底时就关火，盖着盖子一直焖到自然降温，再连着汤汁一起盛入碗中，盖上保鲜膜放冰箱过夜入味后才可以吃。一定要凉吃，热吃不是味儿
小贴士
烹饪时间：实际烹饪时间45分钟，全部耗时24小时。烹饪难度：一般，要点是汁的调配，一定要用自己的嘴巴尝。合理化建议：提前一天制作。 烤麸在很多大的超市都有卖，最近在家乐福也看到了。 还可以加点煮好的卤花生，我自己不喜欢吃花生就没有加。加了花生的就可以叫“烤麸六六顺”了，嘿嘿。 豉汁鸡油（或生抽、老抽、蜂蜜）
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