老爸秘制香辣牛肉干

老爸秘制香辣牛肉干
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老爸秘制家的味道

用料

牛肉 2~3斤
白酒 适量
辣椒 适量
花椒 适量
海鲜酱 1勺
柱候酱 1勺半
蚝油 2勺
生抽 适量
适量
适量
葱姜蒜 适量
食用油 三斤肉配三两到半斤油
芝麻 适量

做法

1 将花椒,辣椒干锅略炒,炒出香味即取出(稍变色即可)
2 将肉切0.8或1厘米条,放入器皿备用
3 将葱姜蒜以及第一步炒制好的辣椒,以及蚝油,海鲜酱,柱候酱,生抽,白酒,糖,盐搅拌均匀,将肉腌制两小时
4 将油烧热,把腌制好的牛肉倒入,翻炒,待肉汁将尽时,不断翻炒,待锅内肉条将干之时尝味儿,按个人口味调和
5 待肉条炒干松散时放入芝麻,出锅即可

小贴士

1.牛肉以肋巴条,前胛肉为佳
2.此牛肉干口味略咸为佳,同时也便于保存
3.此方法同适用于制作排骨,鸡架,鸭架,鸡脆骨

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