老爸秘制香辣牛肉干
下午茶做法
1 将花椒，辣椒干锅略炒，炒出香味即取出（稍变色即可）
2 将肉切0.8或1厘米条，放入器皿备用
3 将葱姜蒜以及第一步炒制好的辣椒，以及蚝油，海鲜酱，柱候酱，生抽，白酒，糖，盐搅拌均匀，将肉腌制两小时
4 将油烧热，把腌制好的牛肉倒入，翻炒，待肉汁将尽时，不断翻炒，待锅内肉条将干之时尝味儿，按个人口味调和
5 待肉条炒干松散时放入芝麻，出锅即可
小贴士
1.牛肉以肋巴条，前胛肉为佳 2.此牛肉干口味略咸为佳，同时也便于保存 3.此方法同适用于制作排骨，鸡架，鸭架，鸡脆骨
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