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韭黄炒肉丝儿

韭黄炒肉丝儿
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用料

猪瘦肉 300克
韭黄 400克
淀粉 适量
鸡蛋 适量
食用油 适量
醋 适量
料酒 适量
葱 适量
生抽 适量
盐 适量
姜 适量
标签 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通

做法

1 所有食材准备好。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤1
2 瘦肉洗净，切丝。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤2
3 将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤3
4 韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤4
5 洗净的韭黄，切成段。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤5
6 炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤6
7 将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤7
8 肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤8
9 倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤9
10 最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。
韭黄炒肉丝儿的做法 步骤10

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