糖醋丸子

糖醋丸子
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用料

肉馅儿 200克
白糖 5汤匙
5汤匙
蒜末 少许
水淀粉 少许

做法

1 肉馅儿调好
糖醋丸子的做法 步骤1
2 将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里
糖醋丸子的做法 步骤2
3 依次搓圆码放在盘子里备用
糖醋丸子的做法 步骤3
4 油锅加入多一些的植物油,油温后,将肉丸儿下锅,中火炸制,至表面浅黄时盛出控油
糖醋丸子的做法 步骤4
5 放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。(只炸一遍也可以)
糖醋丸子的做法 步骤5
6 准备好少许蒜米,尽量剁细
糖醋丸子的做法 步骤6
7 将糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边
8 另起锅,盛入半勺油
糖醋丸子的做法 步骤8
9 冷油下白糖
糖醋丸子的做法 步骤9
10 中小火,慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中
糖醋丸子的做法 步骤10
11 锅里会一下子沸腾起来,此时,迅速将白开水倒入锅中。(所以把准备工作做好,手底下活儿要迅速)
糖醋丸子的做法 步骤11
12 搅匀,待糖完全融化,这时候,可以尝一下味道,再根据你喜欢的酸甜度适当调整,加糖或醋
糖醋丸子的做法 步骤12
13 味道尝好以后,淋入少许水淀粉,水淀粉一定要一点一点的调进去,先调一小勺进去,搅开了之后看看汤的浓度,不够的话再调,芡汁一定要薄,太浓了像浆糊影响口感
14 芡汁调好后将蒜米倒入,推两下,关火
糖醋丸子的做法 步骤14
15 最后,再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可
糖醋丸子的做法 步骤15

小贴士

正宗糖醋汁这蒜香可是关键啊,如果没有这蒜香,那味道就大打折扣了哦。所以,蒜米进锅推两下关火就行啦,让糖醋汁的余热把蒜香提出来就OK啦。

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