糖醋丸子

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用料

肉馅儿 200克

白糖 5汤匙

醋 5汤匙

蒜末少许

水淀粉少许

1 肉馅儿调好

2 将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里

3 依次搓圆码放在盘子里备用

4 油锅加入多一些的植物油，油温后，将肉丸儿下锅，中火炸制，至表面浅黄时盛出控油

5 放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。（只炸一遍也可以）

6 准备好少许蒜米，尽量剁细

7 将糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边

8 另起锅，盛入半勺油

9 冷油下白糖

10 中小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中

11 锅里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。（所以把准备工作做好，手底下活儿要迅速）

12 搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋

13 味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感

14 芡汁调好后将蒜米倒入，推两下，关火

15 最后，再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可

正宗糖醋汁这蒜香可是关键啊，如果没有这蒜香，那味道就大打折扣了哦。所以，蒜米进锅推两下关火就行啦，让糖醋汁的余热把蒜香提出来就OK啦。