木耳炒鸡片
舌尖上的厨子用料
鸡肉片 100克
水发木耳 100克
黄瓜片 80克
葱花 10克
姜末 5克
盐 3克
白糖 3克
味精 1克
鲜酱油 5克
香醋 3克
绍酒 10克
胡椒粉 适量
烹调油 适量
淀粉 适量
做法
1 浆制鸡片；鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2 然后放入适量水淀粉抓匀备用。
3 勾兑碗芡；碗里放少许盐和胡椒粉。
4 碗中再放少许味精、白糖。
5 碗中放入香醋和酱油。
6 最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。
7 锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。
8 然后用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。
9 另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
10 然后倒入瓜片炒匀。
11 最后烹入碗汁用旺火炒匀。
12 待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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