萝卜丝饼

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用料

白萝卜

盐

虾皮

葱末

姜粉

白胡椒粉

鸡精

1 白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干

2 加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料

3 将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）

4 锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟

1、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；
2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；
3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；
4、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。