鲢鱼炖豆腐
薄年>招聘爱情*做法
1 鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀
2 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角
3 下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油
4 烹入料酒，下入切好的鱼段
5 添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟
6 添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟
7 少量添加盐和味精，转小火炖20分钟
8 撒入香菜和葱碎，出锅即可
小贴士
温馨提示： 1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握； 2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水； 3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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