红薯蛋糕

931 浏览 0 收藏

该配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》，按照这个配方蛋糕糊可以倒进36*26公分的烤盘内，烤成蛋糕片，然后卷成蛋糕卷来吃。

用料

蛋黄 60克（约3个）

细砂糖 15克（蛋黄用）

色拉油 30克

牛奶 45克

低筋面粉 65克

蛋白 160克（约4个）

细砂糖 80克（蛋白用）

地瓜泥 50克

1 蛋黄加15克细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖溶化。

2 慢慢加入色拉油，和牛奶，一边加一边搅拌。

3 加入地瓜泥，继续搅拌均匀。

4 筛入低筋面粉。

5 用橡皮刮刀翻拌成均匀的蛋黄糊，备用。

6 蛋清分三次加入80克白砂糖，打发成细致的蛋白霜。我打到了干性。

7 分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌均匀以后再加下一次。

8 翻拌好的蛋糕糊，没有消泡，细腻，浓稠。

9 分装入准备好的模具中，蛋糕片，上火190度，下火160度烘烤约12分钟。我选的纸杯稍微大了一些，上下火145度，25分钟。

跟据个人的烤箱脾气请调整温度。