黑芝麻椰蓉辫子卷
下午茶做法
1 1，将除黄油外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的摸(烘焙里揉面是最讨厌的活，原料本人很懒惰，在无数次快被揉面弄疯的情况下，就败了台厨师机，虽然价格比较高，但是节省了人力，但是刚开始接触烘焙的童鞋最好还是自己揉面一段时间这样对面有了一定的感知度后，能更好的掌握厨师机揉面的进程）
2 2，停止机器发现可以拉出比较厚的膜后，就在投料口加入黄油
3 加入黄油揉至扩展阶段后，即可以拉出薄膜(半透明薄膜)，这个是个艰苦的过程，如果米有厨师机的童鞋，就揉啊揉，摔啊摔！
4 如上图揉好后放置温暖地方进行发酵，我们这个地方气温发酵很坑爹，所以我败了台发酵箱
5 发酵好的面，有手指沾面，然后去面上捅个窟窿，发现不回缩就是好了的，也不要发酵过久这样就过头了！
6 将面团取出排气，，滚圆松弛15分钟
7 将松弛后的面团擀成长方形，在表面三分之二的面积上均匀的抹上椰蓉馅料，我用了抹刀感觉这样方便些，原谅我的擀面技术不怎么样哈！
8 将面团三折，放入冰箱冷冻三十分钟！
9 面团取出，纵向分成6段，每三段一组，变麻花辫子，表面涂蛋液，撒杏仁。
10 入发酵箱进行2次发酵，二十分钟左右，要注意湿度哦！
11 然后烤箱180度预热，准备进炉咯
12 180度，二十五分钟出炉，哇咔咔
小贴士
麻麻说味道挺不错的，如果不喜欢黑芝麻，可以换成其他喜欢的口味
评论