老火双蛋粥

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用料

米 100克

糯米 50克

咸鸭蛋 1个

皮蛋 1个

香菇几颗

色拉油 1小匙

盐少量

1 先煲底粥，米、糯米先提前泡两个小时，放入锅中，加水和油。煮沸，顺着一个方向边搅拌边煮小火十分钟后，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟；再开火煮沸，小火五分钟，关火，静置十五分钟

2 煲好了底粥，把皮蛋和咸蛋切小块，香菇也切小块

3 将皮蛋、咸蛋、香菇都倒入底粥，搅拌均匀，继续煮沸，小火10分钟，关火，静置十五分钟，撒点盐搅拌均匀就可以了

TIPS：
1、煲粥用米先泡可以更快开花；
2、煲粥时滴入一些油也更容易煮开花；
3、这种方法煲粥可以不用一直搅拌，只需要第一次煮沸后顺着一个方向搅拌就行了。