宫保肉丁

宫保肉丁
886 浏览    0 收藏
宫保鸡丁十分常见,但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了,这是因为猪肉比较硬,切成丁状不容易熟,炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下,如何用猪肉炒出好的口感呢?

用料

猪肉 200克
花生米 130克
适量
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
花椒面 适量
鸡蛋 适量
酱油 适量
料酒 适量
适量
蚝油 适量
适量
适量
淀粉 适量
小苏打 适量

做法

1 猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。
宫保肉丁的做法 步骤1
2 葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
宫保肉丁的做法 步骤2
3 花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
宫保肉丁的做法 步骤3
4 锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
宫保肉丁的做法 步骤4
5 放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。
宫保肉丁的做法 步骤5
6 炒到肉丁成熟。
宫保肉丁的做法 步骤6
7 倒入碗汁,翻炒均匀。
宫保肉丁的做法 步骤7
8 最后加花生米,翻炒一下即可出锅。
宫保肉丁的做法 步骤8
9 上菜啦。
宫保肉丁的做法 步骤9

评论