宫保肉丁
謝絕談鯖說做法
1 猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2 葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4 锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5 放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6 炒到肉丁成熟。
7 倒入碗汁，翻炒均匀。
8 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
9 上菜啦。
评论