干煎肉吞鱼
肉吞鱼，各个地方的叫法不同：舌鳎、半滑舌鳎、肉吞鱼、肉鳎鱼、箬鳎鱼。上海话发音：虐塔嗯。刺少味鲜，可干煎可红烧，今天和大家分享干煎的做法。
賤秂。也是秂用料
肉吞鱼 3条
葱
姜
白糖 1小匙
盐 少许
白葡萄酒 2大匙
做法
1 肉鳎鱼洗净后将背部的鱼皮拉掉要（背部颜色较深的那面），另一面用刀将鱼鳞刮掉；切成合适大小后备用
2 肉鳎鱼用白葡萄酒、葱、姜、糖和盐腌15分钟
3 锅烧热后将肉鳎鱼两面煎黄
小贴士
鱼肉一定要腌制，这样入味； 在煎制时，鱼身一定要煎透。
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