轻乳酪蛋糕
Sandm做法
1 蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸
2 奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒
3 黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均
4 蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡
5 烤箱预热至140度
6 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再加入剩余蛋白糊拌均，倒入蛋糕模中
7 隔温水加热，蒸烤60分钟，蛋糕表面上色后盖锡纸，水的深度最少1.5cm，最高至蛋糕模的2/3处
8 蛋糕出炉后趁热脱模，我这个蛋糕是直接倒出来的。。导致边缘比较乱
9 蛋糕冷藏冰凉后，刀沾热水，并把水擦干后切，切一刀洗一次
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