小白菜氽丸子

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小白菜氽丸子是北方一道很普通的家常菜，清淡的汤水里，有荤有素，肉丸解馋，小白菜富含维生素，做汤时加一勺虾粉，还能补充钙质。

用料

猪瘦肉 100克

小白菜适量

鸡蛋清一个

鲜姜

香油

花椒面

盐

虾粉

1 肉剁成肉馅

2 鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用

3 小白菜洗净控水

4 姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀

5 用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团

6 握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形

7 挤好所有

8 汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中

9 加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起

10 加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成

1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。