圣诞草莓蛋糕
承諾的背後做法
1 将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水的盆中
2 蛋白中加入柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入15克细砂糖，打至细腻泡沫状态，再加入15克砂糖，低速转中速再转高速打至干性发泡状态
3 蛋黄盆中加入色拉油、15克砂糖、牛奶，低速打均匀，筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
4 挑1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中，快速切拌均匀
5 准备干净的活底模，将蛋糕糊倒入，在桌面上轻磕几下，震出气泡，送入预热好170度的烤箱，放下层，上下火，先170度烤15分钟，再转160度30分钟
6 烤好后，立刻取出架空倒扣
7 完全晾凉后脱模
8 将淡奶油倒入盆中，加入砂糖，用打蛋机低速打3分钟左右（现在是冬天），打至纹路不消失即可，不要过渡的打
9 将蛋糕体横切成两片，中间夹入奶油和草莓切片，外面再涂抹上奶油，按自己的喜好挤些花纹，装饰上草莓和圣诞老人
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