双椒鱼头

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剁椒鱼头—是著名的湖南菜，其营养丰富，味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店，都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒 ...(+展开)

用料

鱼头一个

青红剁辣椒适量

姜葱蒜适量

盐巴 1/4茶勺

料酒 1汤勺

蒸鱼鼓油 1汤勺

标签湘菜酸辣蒸廿分钟普通

1 把鱼头清洗干净。

2 姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。

3 鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。

4 盘底铺上少许姜丝与葱段。

5 把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。

6 在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。

7 锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）

8 蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。

9 然后均匀地撒上蒜米和葱花。

10 起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。