双椒鱼头

双椒鱼头
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剁椒鱼头—是著名的湖南菜,其营养丰富,味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店,都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来,厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉,色泽鲜亮,香气扑鼻,掀开表面覆盖的辣椒 ...(+展开)

用料

鱼头 一个
青红剁辣椒 适量
姜葱蒜 适量
盐巴 1/4茶勺
料酒 1汤勺
蒸鱼鼓油 1汤勺

做法

1 把鱼头清洗干净。
双椒鱼头的做法 步骤1
2 姜切丝、葱切段、蒜切米,另准备青红剁辣椒。
双椒鱼头的做法 步骤2
3 鱼头从腹部切开,背部鱼皮相连,加少许姜丝和葱段,并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀,腌制半小时。
双椒鱼头的做法 步骤3
4 盘底铺上少许姜丝与葱段。
双椒鱼头的做法 步骤4
5 把鱼头放在盘子里,上面也添几根姜丝与葱段。
双椒鱼头的做法 步骤5
6 在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
双椒鱼头的做法 步骤6
7 锅中烧水,水开放入鱼头蒸10分钟左右。(具体时间按鱼头大小而定)
双椒鱼头的做法 步骤7
8 蒸好的鱼头取出,去掉多余的汤汁,并调入少许蒸鱼鼓油。
双椒鱼头的做法 步骤8
9 然后均匀地撒上蒜米和葱花。
双椒鱼头的做法 步骤9
10 起锅热油,加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上,即可食用。
双椒鱼头的做法 步骤10

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