德式蔬菜健康面包

德式蔬菜健康面包
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用料

高筋面粉 300g(60%)
低筋面粉 200g(40%)
烫种 70g(14%)
全麦天然酵母种 75g(15%)
蔬菜 200g(40%)
6g(1.2%)
干酵母 8g(1.6%)
300g(60%)

做法

1 将洋葱,胡萝卜,青椒洗净,切成小丁
德式蔬菜健康面包的做法 步骤1
2 倒入橄榄油爆香,冷却,备用
德式蔬菜健康面包的做法 步骤2
3 将所有材料(除蔬菜)一起搅拌
德式蔬菜健康面包的做法 步骤3
4 搅拌至面团光滑,有弹性,加入蔬菜
德式蔬菜健康面包的做法 步骤4
5 搅拌至均匀即可
德式蔬菜健康面包的做法 步骤5
6 室温发酵40分钟左右
德式蔬菜健康面包的做法 步骤6
7 将面团分割成250g/个,滚圆,松弛20分钟
德式蔬菜健康面包的做法 步骤7
8 将面团滚圆,均匀刷上水
德式蔬菜健康面包的做法 步骤8
9 沾上白芝麻
德式蔬菜健康面包的做法 步骤9
10 放入烤盘,以温度30℃,湿度80%,最后发酵40分钟
德式蔬菜健康面包的做法 步骤10
11 发酵好表面划上井字刀口
德式蔬菜健康面包的做法 步骤11
12 放入烤箱,以温度上火200℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟左右
德式蔬菜健康面包的做法 步骤12

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