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德式蔬菜健康面包

德式蔬菜健康面包
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用料

高筋面粉 300g（60%）
低筋面粉 200g（40%）
烫种 70g（14%）
全麦天然酵母种 75g（15%）
蔬菜 200g（40%）
盐 6g（1.2%）
干酵母 8g（1.6%）
水 300g（60%）

做法

1 将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
德式蔬菜健康面包的做法 步骤1
2 倒入橄榄油爆香，冷却，备用
德式蔬菜健康面包的做法 步骤2
3 将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
德式蔬菜健康面包的做法 步骤3
4 搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
德式蔬菜健康面包的做法 步骤4
5 搅拌至均匀即可
德式蔬菜健康面包的做法 步骤5
6 室温发酵40分钟左右
德式蔬菜健康面包的做法 步骤6
7 将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
德式蔬菜健康面包的做法 步骤7
8 将面团滚圆，均匀刷上水
德式蔬菜健康面包的做法 步骤8
9 沾上白芝麻
德式蔬菜健康面包的做法 步骤9
10 放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
德式蔬菜健康面包的做法 步骤10
11 发酵好表面划上井字刀口
德式蔬菜健康面包的做法 步骤11
12 放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
德式蔬菜健康面包的做法 步骤12

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