盆盆虾

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用料

虾 20只

芹菜 2根

迷你黄瓜 1根

鲜香菇 3朵

姜 5克

蒜 5克

干红椒 5个

花椒

豆豉 2大勺

玉米油

豆瓣酱 3大勺

高汤 150ML

醋 1/2小勺

白糖 1/2小勺

盐少量（可选）

1 芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2 姜、蒜切沫，干椒切小段

3 虾去虾线，煎虾须、虾脚

4 锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

5 另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

6 入高汤、糖、醋煮沸

7 加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右

8 再入虾煮1分钟左右

9 将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

我没有加盐哟！因为豆瓣酱已经够咸了哟！
虾先过油有定型的效果，吃起来肉质也比较结实。虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！炸虾的时候一炸红就捞出。
虾的处理之前已经为大家讲了哟！一定要去虾线哟！