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多福金蛋

多福金蛋
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鹌鹑蛋炸个金黄，所以叫“金蛋”，主料中还有腐皮，所以取个谐音为“福”。“多福金蛋”，在新年里，讨个吉利。

用料

鹌鹑蛋 40个左右
腐皮
蒜 几颗
郫县豆瓣 1大勺
蒜苗 2根
干辣椒 几颗
花椒粒 几颗
胡椒末
糖
盐
味精
香葱
香菜

做法

1 鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切条状
多福金蛋的做法 步骤1
2 锅中放油，将鹌鹑蛋分次炸至金黄色
多福金蛋的做法 步骤2
3 锅中放少许油，放入蒜片炒出香味
多福金蛋的做法 步骤3
4 放入豆瓣、干辣椒、花椒粒，炒出香味
多福金蛋的做法 步骤4
5 加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸后，小火熬十分钟
多福金蛋的做法 步骤5
6 加入鹌鹑蛋再次煮沸
多福金蛋的做法 步骤6
7 加入腐皮
多福金蛋的做法 步骤7
8 小火烧五分钟
多福金蛋的做法 步骤8
9 加入蒜苗段，调入少量盐，收一下汤汁，起锅，撒上香葱末和香菜末
多福金蛋的做法 步骤9

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