自制菊花酥

自制菊花酥
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传统点心自制菊花酥,“点心”这个词语,原意是饿时略为进食。传统点心就算看上去相当普通平常,吃起来也能让你有意想不到的惊喜。对于很多喜欢甜食的人,点心似乎是一种抵抗不了的诱惑,很多传统小点心精致可人的模 ...(+展开)

用料

低筋面粉 420克
酥油 130克
高筋面粉 120克
酥油 50克
白糖 20克
清水 120克

做法

1 先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用
2 再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用
3 水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心
4 压扁擀薄,卷起成卷状
5 再旋转90度,继续擀压成长条
6 卷起长条,最后擀成圆片
7 包住豆沙,收好口
8 压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心
9 在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了
10 表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟

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